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        什么叫52°原醬酒

        • 分類:行業新聞
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2022-05-05
        • 訪問量:0

        【概要描述】其實原漿酒就是純酒,是沒有勾兌,大多是由不同年份的按照一定的比例勾兌而成,這樣勾兌出來的才能有更好的口感.52°原醬酒的特點之一是其獨特的生產工藝。就是一年一次生產周期,喂兩次糧食,煮九次,發酵八次,喝七次酒。制作過程要經過春夏秋冬一年,所以制作時間很長。

        什么叫52°原醬酒

        【概要描述】其實原漿酒就是純酒,是沒有勾兌,大多是由不同年份的按照一定的比例勾兌而成,這樣勾兌出來的才能有更好的口感.52°原醬酒的特點之一是其獨特的生產工藝。就是一年一次生產周期,喂兩次糧食,煮九次,發酵八次,喝七次酒。制作過程要經過春夏秋冬一年,所以制作時間很長。

        • 分類:行業新聞
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        其實原漿酒就是純酒,是沒有勾兌,大多是由不同年份的按照一定的比例勾兌而成,這樣勾兌出來的才能有更好的口感.52°原醬酒的特點之一是其獨特的生產工藝。就是一年一次生產周期,喂兩次糧食,煮九次,發酵八次,喝七次酒。制作過程要經過春夏秋冬一年,所以制作時間很長。




             同時使用純谷釀造,即高溫大谷白酒。這種工藝酒率低,五斤糧食才能做一斤白酒。而且,生產后需要3 ~ 5年才能儲存在地窖里,所以正宗醬香酒的生產成本比較高。茅臺鎮百家白酒生產企業中,只有實力雄厚的企業才能利用傳統工藝生產52°原醬酒。


             其他企業大多采用沙翻技術,一些小作坊只能采用沙溝技術。但是實際使用坤沙工藝的52°原醬酒是因為這種工藝生產的醬香型白酒質量好。


             它的特點是味道濃郁柔和。香而不艷,低而不淡,醇香淡雅,醇厚,不濃不兇,清香,回味悠長。其中顯著的是空杯清香,不易醉,讓人回味無窮,口感綿軟。


            52°原醬酒的第三個特點是獨特的風味。主要由醬香、窖底香、醇香三大主題組成。成分非常復雜,與釀造工藝、生產環境、氣候、原料、水源、空氣中的微生物等密切相關。


            52°原醬酒的特征之四。是一種保健酒。揮發性物質少,對人體刺激性小。三高特征是高溫制曲、高溫發酵、高溫蒸餾。蒸餾時溫度高達40多度,酒中對人體有害的物質在高溫下有效揮發,對人體刺激性小。


            為什么要囤三五年?其實揮發性物質揮發性更好、更徹底,同時酒更醇厚,口感在喉嚨里更柔軟,對人體刺激更少,對人體健康有益。52°原醬酒的酸度比其他白酒高三到五倍。酸能有效保護脾胃、肝臟和血管,所以吃酸有益健康。


            同時是52°原醬酒的成本,富含SOD。它是氧自由基的專用清除劑,主要作用是清除人體內多余的自由基,用純糧釀造,不僅口感豐富醇厚,同時也很健康。


            另一種無機礦物質通過生物工程微生物菌發酵后成為健康的有機礦物質,有助于人體吸收。有助于代謝廢物的排出和營養吸收,是現代釀酒工藝的革命。


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